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La gastronomía de La Marina, en la mesa de Madrid Fusión

Tras la celebración de la Feria Internacional de Turismo, en la que volvió a estar presente Grupo Melic (La Guía del Turista y Xiquets), llega Madrid Fusión. Se trata, casi con toda seguridad, de uno de los mayores escaparates de la gastronomía no sólo española, sino también internacional. Y, como no podía ser de otra forma, la oferta culinaria de La Marina está bien representada en este foro de resonancia mundial. De hecho, Madrid Fusión está considerado el congreso gastronómico a nivel nacional, ya que en él se dan cita chefs de renombre internacional y nuevas promesas procedentes de todos los países.

En este blog ya hemos hablado en distintas ocasiones de la importancia que tiene la gastronomía como atractivo turístico de la Costa Blanca, en general; y de La Marina, en particular.  Tradición, vanguardia, producto fresco, cocina de mercado, slow food, pescado de la bahía, arroces secos, melosos y caldosos, Coques de La Marina, pansa, Gamba Roja…no acabaríamos nunca de hablar sobre qué es la gastronomía que distingue toda esta zona. Y ello, sin referirnos a sus buenos y reconocidos caldos y mistelas.

Además de la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA),  Dénia acude a Madrid Fusión formando parte de la plataforma gastronómica nacional Saborea España, junto a 10 destinos más. De esta forma Saborea Dénia,. ubicada en el stand 4 de la Avenida Saborea España, será protagonista también de un programa de  actividades gastronómicas entre las que destacan iniciativas como Momentos Dulces, donde los visitantes podrán degustar la “coca d’ametlla” y roscos de anís, acompañado de un vino dulce.

También podrán probar las famosas Cocas de la Marina Alta” y ofrecerá una Ruta de las Tapas con la preparación de algunas propuestas novedosas y tan atractivas como unas Texturas al pulpo de la Marina o una Caballa a la llama, nieve de escabeche y toque de mistela. Así mismo, en Madrid Fusión 2016, Saborea Dénia será protagonista de una jornada llamada Descubre Dénia en la que los asistentes podrán disfrutar de de una selección de cocas y salazones típicos de la Marina Alta.

No hay que olvidar, además, que Dénia es, junto a Burgos, la única ciudad española que ostentan el reconocimiento de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco. Y eso, son palabras mayores. ¡Disfrutémoslo y aprovechémonos de ello!

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michelin2016

La Marina: donde lucen las Estrellas Michelín

Con frecuencia os hemos servido en la mesa de este blog las excelencias del menú gastronómico que ofrece La Marina. Cantidad y calidad maridan a la perfección cuando hablamos de restaurantes donde disfrutar del buen comer y beber.  Cocina internacional, platos típicos, tradición, vanguardia, arrocerías, marisquerías,  asadores, chiringuitos, bares de tapas, indios, chinos, japoneses, italianos, griegos, tailandeses… de todo podemos encontrar en este rincón privilegiado de la Costa Blanca.

Y, si además, toda esa  variedad, creatividad, cocina de mercado, tradición y respeto por el producto reciben un reconocimiento internacional de primer nivel, pocos ingredientes quedan para enriquecer estas excepcionales viandas. Ello es lo que ocurre en La Marina, donde contamos con tres restaurantes con Estrellas Michelín. Casa Pepa  en Ondara, que conserva su estrella; el resturante Bon Amb de Jávea, que suma una estrella más y ya acumula dos; y el Quique Dacosta Restaurante, que con sus tres Estrellas Michelín continúa siendo el principal emblema y embajador de nuestra gastronomía, junto a otros muchos restauradores que no desmerecen en absoluto y que con su trabajo diario encumbran esta forma tan singular de disfrutar alrededor de la mesa.

De todos ellos es patrimonio la cocina de la Marina,  ingrediente fundamental para el  nombramiento de Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.  Un fantástico marco donde todavía brillan más todas estas estrellas del firmamento gastronómico.  No olvidemos que comer,  y hacerlo bien, es uno de los motivos con más peso a la hora de elegir un destino vacacional. Para cada vez más turistas la gastronomía es uno de los atractivos más valorados, y títulos como el de Ciudad Creativa (con el gran proyecto a nivel comarcal que conlleva) y las Estrellas que concede la Guía Michelín son el aval que certifica esta calidad.

La Marina ofrece sitio en su mesa para los más exigentes, que buscan lo mejor y no les importa pagar por ello; y también para ese nuevo turista que, siendo exigente, busca algo más sencillo pero con todo el sabor y el aroma de la tradición. En ambos contextos el producto de primerísima calidad que tenemos en La Marina (gamba roja, pescados frescos, coques de La Marina, uva de moscatel, arroces en todas sus versiones, fideuà, erizos de mar, salazones…) marida a la perfección para ofrecer una cocina de mar y montaña que representa los valores que hacen a estas dos comarcas tan diferentes y tan atractivas en el conjunto de la Comunitat Valenciana y La Costa Blanca.

Brindemos por ello y disfrutémoslo.

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ambiente

Rutas a pie, en bici y en catamarán para celebrar el Día del Medio ambiente en La Marina

Además de cultura, gastronomía, muchas fiestas, sol y playa (que no es poco), La Marina ofrece entre sus innumerables atractivos la posibilidad de disfrutar de una gran y variada biodiversidad, con varios parques naturales como El Montgó, el Penyon d’Ifach o la Marjal de Pego. Junto a ellos, un sinfín de rutas para perderse entre la naturaleza y practicar el denominado turismo activo, y que pasan tanto por la costa como por el interior de la comarca.

En cada municipio de la Marina encontraremos un programa de rutas y visitas guiadas que os permitirán saborear toda la riqueza de los paisajes y ecosistemas característicos del Mediterráneo. Sin ir más lejos, a comienzos de junio, Dénia os ofrece un amplio programa de actividades coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente (5 de junio) y el Día Mundial de los Océanos (8 de junio). Las actividades se desarrollarán entre el 2 y el 11 de junio e incluyen charlas, excursiones a pie y en bicicleta, vistas con catamarán y la celebración de la primera Semana de estudio y conservación del medio marino.

El programa arranca el 2 de junio con una charla con proyección de imágenes en torno a la nueva ruta ‘En bicicleta de Dénia a Gandia’ que conecta las vías verdes de Dénia y La Safor. Una ruta que ofrece la oportunidad de recorrer, en plano, los paisajes del antiguo ferrocarril que unía La Marina y La Safor, cruzando ríos y atravesando parte del Parque Natural de la Marjal. Otra posibilidad, siguiendo con las rutas, será correr a pie la senda que atraviesa el río Alberca y la citada Vía Verde…para llegar finalmente hasta las dunas del Raset, donde se encuentra un ecosistema tan característico como espectacular, pese a su proximidad al casco urbano.

Siguiendo con las rutas guiadas, y ya inmersos en el primer fin de semana de junio, el sábado día 4 se realizará una ruta en bicicleta, de ida y vuelta, entre la Vía Verde de Dénia y el parque natural de la Marjal, con parada en un enclave no menos espectacular aunque todavía desconocido por mucha gente: la Font Salada. Los participantes se concentrarán a las 8.30 horas al inicio de la Vía Verde de Dénia. La excursión está abierta a cualquier persona mayor de 9 años y habituada a ir en bici.

Por último, el domingo 5 de junio se ha programado una ruta por el litoral sur de Déia para atravesar el Parque Natural de El montgó en dirección a Jávea. En primer lugar se recorrerá la zona preciosa zona de calas de Les Rotes, para ascender a la Torre del Gerro (antigua torre de vigilancia donde se pueden disfrutar de unas fantásticas panorámicas) y ascender por la zona de les Planes, para descender hasta el puerto de Jávea. Y, desde allí, casi lo mejor de la jornada: la vuelta en barco hasta Dénia. Para esta excursión se requiere de una inscripción previa a la dirección: mediambient@ayto-denia.es.

Observación de cetáceos en catamarán

No abandonamos el mar para hacer otra visita guiada, en este caso en catamarán. Y es que dentro de la primera Semana de estudio y conservación del medio marino, se ha organizado el domingo 5 de junio una visita guiada por la reserva marina del Cap de Sant Antoni. El catamarán saldrá a las 9 de la mañana del puerto de Dénia. El objetivo de la misma es disfrutar de la posibilidad de avistamiento de cetáceos y aves marinas. De hecho, a finales de la primavera y comienzos del verano es la época de mayor avistamiento de este tipo de mamíferos marinos, además de los delfines, que nada con nosotros en estas aguas durante gran parte del año.

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Dénia Non Stop: El primer festival de Aventura y Turismo Activo de La Marina

Marcaros bien en la agenda el primer fin de semana de junio porque ya tenemos fecha para el Denia Non Stop: El primer festival de turismo de aventura de la Marina ya se ha presentado…y lo ha hecho con fuerza, para ofrecer un programa lleno de alternativas, actividades, deportes de aventura…y alojamiento en hoteles a precios competitivos

Las actividades y deportes de aventura serán protagonistas constituyen el menú del festival Dénia Non Stop 2016, del que podrán beneficiarse tanto los visitantes como los propios vecinos. Ayuntamiento y distintas empresas privadas, a las que se suman varios hoteles pertenecientes a la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), colaboran en la organización de Non Stop, que propone un fin de semana muy intenso, lleno de actividades, con ofertas especiales y precios competitivos.

¿Tierra o Mar?

Entre las opciones, en el mar los participantes podrán disfrutar de kayay, paddel surf, windsurf, motos de agua, excursiones en barco y alquiler de embarcaciones recreativas. Para los que prefieran quedarse en tierra, las empresas ofertan excursiones con quads, buggis, bicicleta y segway. A ello se suman los precios con descuentos especiales que ofertarán distintos hoteles de la ciudad, que han reservado un cupo de plazas para quienes vengan a disfrutar del primer f0estival Dénia Non Stop 2016.

A todas las actividades que ofrecerán estas empresas especializadas se sumarán dos visitas guiadas del programa habitual que presenta la Oficina de Turismo: Dénia Gastronómica y la ruta teatralizada Un mar de cine y piratas. El objetivo es ofrecer nuevas experiencias para que turistas y visitantes puedan encontrar atractivo en Dénia y La Marina en otras épocas del año, más allá del verano o de Semana Santa.

La apuesta por el turismo activo y los deportes de aventura constituyen un nuevo e interesante aliciente, que se suma a otros reclamos como la extensa programación cultural con la que cuenta la comarca, su oferta culinaria y gastronómica (con productos de proximidad y cocina tradicional de mar y montaña), instalaciones deportivas y, por supuesto, el sol y la playa que distinguen también a toda esta zona.

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nautico

La Marina: pasión por el mar y los deportes náuticos

Las actividades deportivas constituyen una parte esencial de la oferta que ofrece La Marina. La personalidad y belleza de sus costas, las características de sus vientos, su clima benigno y paisaje mediterráneo convierten a ambas comarcas (la Marina Alta y la Marina Baixa) en un escenario ideal para la práctica de todo tipo de deportes y actividades, especialmente aquellos relacionados con el mar.
Clubes, puertos deportivos y empresas hacen de municipios como Dénia (una de las cuatro estaciones náuticas con las que cuenta La Comunitat), Jávea, Moraira, Calpe o Altea mantengan esa vocación por dar un excelente servicio a los practicantes de los deportes náuticos. En un paisaje excepcional, este tipo de turista se encuentra siempre asistido en la práctica de la vela, el remo, el piragüismo, la pesca o el alquiler de cualquier embarcación con la que salir a navegar o disfrutar del submarinismo, sin olvidar las posibilidades de ocio que ofrece cualquier forma de excursionismo marítimo.
Por otra parte, el régimen de vientos convierte a los extensos arenales del norte de la comarca, especialmente la zona de L’Almadrava y Les Deveses (que comparten Dénia, Els Poblets y El Verger) en playas ideales para el surf, el windsurf o el kitesurf. En cambio, todo el litoral sur ofrece excelentes condiciones para la práctica del buceo. El mejor ejemplo lo encontraréis en Jávea, cuya privilegiada ubicación geográfica entre dos cabos (Sant Antoni y La Nau) dibujan una orografía privilegiada, con pequeños islotes, grutas, cuevas submarinas y una reserva litoral que suponen un auténtico paraíso para los amantes del submarinismo. Todo ello sin olvidar el gran número de Pecios y restos de naufragios que se pueden hallar en todo el litoral de la Marina, y que merecen ser explorados bine por los aficionados al submarinismo o simplemente por los amantes del snorkel.
A toda vela
La práctica de la Vela igualmente forma parte de la cultura y tradición de La Marina, constituyendo otro de los grandes ingredientes de su oferta turística y deportiva Su situación en el mapa, en pleno mar mediterráneo y frente a Las Islas Baleares, así como sus inigualables condiciones meteorológicas favorecen la práctica de este deporte y ponen todo a favor para que podáis disfrutar de la vela, del mar y de una estancia única. Varias escuelas de vela, clubes deportivos y agencias náuticas representan esta voluntad por practicar la vela u otras modalidades no menos apasionantes como el piragüismo o el remo, en sus diferentes disciplinas.
Ello por no hablar en profundidad del amplísimo calendario de pruebas que se celebran en aguas de La Marina a lo largo de todo el año, y que tienen, de manera específica, al Real Club Náutico de Dénia como anfitrión ejemplar en su organización y desarrollo modélico, sin olvidar el creciente protagonismo que está adquiriendo el Puerto Deportivo y Turístico Marina de Dénia.

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La auténtica paella se sirve en La Marina

Un total de 262 restaurantes han recibido el distintivo Wikipaella por servir auténtica Paella, respetando la tradición de la Comunidad Valenciana. De ellos, hasta 33 restaurantes tienen su sede en La Marina, que sigue consolidándose como referente gastronómico de la Costa Blanca.
En La Marina Alta han recibido este distintivo Amarre, Azorín, La Cantina y La Perla, todos ellos en Xàbia; mientras que en Denia disfrutan de este reconocimiento Ca Pepa Teresa, Casa de l’Arros, Casa Federico, Drassanes, El Faralló, El Pegolí, El Tresmall, La Barqueta, La Cuina, La Seu, Las Bairetas, Mena y Restaurante Sendra. También están entre los premiados Antoniet, en Moraira; Casa Cantó, en Benissa y El Rincón, en Calpe. Más hacia el interior encontraremos el símbolo de Wikipaella en el Bar Avenida de Gata de Gorgos, Casa Pepa en Ondara o Rafel en Pego.
Ya en La Marina Baja han sido premiados por su forma de elaborar paella El Bodegón, El Cranc, L’Olleta y La Capella en Altea. En Benidorm los locales premiados son Ulia, La Faula y El Niño. Y por último, también nos podremos comer una paella valenciana auténtica en Casa Modesto (Finestrat) y Ca L’Angels (Polop de La Marina).
Los restaurantes han sido valorados por los ingredientes utilizados (que debían adecuarse a los patrones de recetas tradicionales de paellas), cocción, sabor, aspecto y extras utilizados en la elaboración de los platos. Además de los ingredientes y la forma de cocinar este plato tan característico, el jurado también se ha tenido en cuenta el ambiente y los elementos que completan la experiencia y configuran un ritual muy específico, como la posibilidad de comer directamente de la Paella o de comerla con cuchara de madera.
Pero, ¿Qué es Wikipaella?
Wikipaella es una asociación cultural sin ánimo de lucro, compuesta por personas de toda condición y organismos públicos y privados. Constituye una herramienta para definir, promocionar y defender los arroces clásicos de la Comunidad Valenciana, dentro y fuera de nuestras fronteras.

En particular, Wikipaella está especializada en el desarrollo de acciones pedagógicas y divulgativas en el área de la restauración y la gastronomía. Y distingue a los hosteleros que respetan la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana en el mundo. Entre sus objetivos están, por un lado, transmitir el conocimiento de las auténticas Paellas y los arroces clásicos de la Comunidad Valenciana como parte de nuestro patrimonio cultural. Y, por otro, poner en valor aquellos establecimientos que tratan el arroz y sus recetas de auténtica Paella con respeto, profesionalidad y cariño. Generando así un mayor reconocimiento y la circulación de información relacionada para hacer de la cultura del arroz una cultura viva y abierta.
El movimiento nace también como respuesta organizada de la ciudadanía al desequilibrio que se produce habitualmente entre lo que se cree que es y lo que realmente es la paella, especialmente más allá de nuestras fronteras.

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denia creativa

Dénia y la Marina: una forma singular de entender la gastronomía

A la segunda fue la vencida. Dénia ya es Ciudad Creativa de la Gastronomía. Así lo ha decidido la UNESCO, cuyo veredicto dará un impulso internacional a este rincón del Mediterráneo donde se respira gastronomía. Porque el reconocimiento que se le ha dado a Dénia no es más que el fruto y la recompensa a una forma singular de entender la vida, basada en el producto autóctono, en la cocina de mercado, en la tradición…pero sin renunciar nunca a la innovación. Y en una forma de tratar de un producto de mar y montaña que tiene como denominador común su origen, calidad y singularidad. Todas estas características se repiten en toda la Marina Alta, que debe alegrarse también por un nombramiento que no sólo sitúa a Dénia sino a toda la comarca en el mapa internacional de la gastronomía.

Pocas cosas cuentan con tanta unanimidad como la calidad y variedad de la oferta gastronómica con la que cuentan La Marina, en general; y Dénia, en particular. Son muchos los visitantes que se acercan hasta este rincón del Mediterráneo movidos por su afamada  oferta  culinaria  y  gastronómica,  y  ellos  son  precisamente  los encargados  de  promocionar  en  base  a  su  experiencia sobre  la  mesa  las excelencias de la cocina dianense y, por ende, de La Marina,  donde el comer es un placer y un lujo, al alcance de todos los gustos y también de todos los bolsillos.

Innovación y  tradición  se conjugan con equilibrio en los fogones de los contrastados establecimientos que se pueden encontrar en esta zona, bajo la atenta mirada de pinches y cocineros de primer nivel cuya buen mano y mejor  hacer  encierran  el  secreto  de  los  mejores  platos  con  los  que  se identifica internacionalmente a la ciudad. Viandas, creaciones y productos frescos,  de  calidad,  tratados  con  esmero  y  cariño  en  restaurantes  de referencia  donde  la Cuina  de  La  Marina  es  un  mandamiento  en  los fogones.

Y es que son muchos los ingredientes que combinan a la perfección para convertir a la gastronomía de Dénia en un referente, y no sólo en la mesa de la Costa Blanca,  sino  también  a  escala  internacional. La    riqueza  gastronómica  de  que  presume Dénia en particular  también  se ve  aliñada  por  la celebración de  eventos que  permiten la difusión y  puesta en  valor de la tradición y las artes culinarias de la ciudad. Es el caso de la Feria de Pesca Tradicional  y  Gastronomía  Marinera,  de  las  distintas  ediciones  de Winecanting, de la organización  del Foro  Arròs a Banda  &  A banda de l’Arrós (que  ha  tomado  el  relevo  de  aquel  famoso  concurso  de  Arròs a Banda) o, sin ir más lejos,  de los concursos de paellas que cada verano se celebran  en  la  calle  Marqués  de  Campo,  perfecto  escaparate  para  que turistas  y  visitantes  contemplen  en  primera  persona  cómo  se  prepara  el plato estrella de la gastronomía dianense.

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cetaceos

¡Ballena a la vista!

¿Sabíais que el litoral norte de la Marina es una zona idónea para el avistamiento de cetáceos? Aunque no hayáis visto ninguno, podéis estar seguros de ello. Y, según constatan los expertos, no es flor de un día, sino que el paso de los mismos junto a nuestras costas es frecuente durante al menos seis meses al año. Esta característica supone un aliciente para todos aquellos amantes de la naturaleza y qué, entre las motivaciones para elegir un destino de vacaciones, buscan disfrutar de la naturaleza, de su flora y de su fauna.

Si no habéis visto ningún cachalote o delfín, tampoco desesperéis. Posiblemente no hayáis escogido el momento adecuado o, lo más probable, no os hayáis ubicado en el lugar más idóneo para avistarlos. Esto último, al menos, ya tiene solución. Y no será necesario que subáis a la Creueta del Montgó ni que os embarquéis mar adentro, sino que simplemente os deberéis acercar el nuevo punto de observación de cetáceos que el Ayuntamiento de Dénia ha habilitado al final de la playa de Les Rotes, justo después del restaurante Mena.

Además de tratarse de un lugar fantástico  por su altitud y proximidad al mar, cuenta con varios paneles informativos (que incluyen también un código QR) que explican con ilustraciones las especies más características de cetáceos y aves marinas que se pueden divisar desde este privilegiado punto del litoral sur de la ciudad, donde frecuentemente se detecta el paso de ballenas y delfines que migran desde el norte en dirección sur, procedentes en su mayoría del mar de Liguria (en Italia) a donde se dirigen en verano para buscar alimento.

Son muchos los torcuales, cachalotes, calderones o defines que se pueden avistar durante muchos días del año en la costa de Les Rotes, especialmente entre los meses de mayo y septiembre. Así lo confirman los vídeos e imágenes de muchos aficionados, pero sobre todo los responsables del servicio de vigilancia de la reserva marina del Cap de Sant Antoni Martínez, acostumbrados a ver muchos de ellos durante sus horas de trabajo.

Este fenómeno ha llevado a la comunidad científica a fijar en el litoral norte de la Marina Alta un punto para el estudio de estos ejemplares. Distintos biólogos del Oceanogràfic y las Universidades de Valencia y Alicante hace tiempo que han escogido este punto para sus investigaciones, utilizando técnicas novedosas como los hidrófonos o incluso los drones.

Pero, ¿Por qué esta zona y no otras de la costa del Mediterráneo español?

Los biólogos y zoólogos, durante sus estudios, han  lanzado varias hipótesis para explicar esta frecuencia en el paso de cetáceos frente a nuestra costa. Una que cobra mucha fuerza es que los cetáceos frecuentan más de lo pensado nuestras costas al tratarse de aguas ricas en fitoplancton, base del zooplancton que consumen las ballenas.

Tanto si están de paso como si realmente buscan comida en esta zona del Mediterráneo, es indudable que cuando los cetáceos descienden del golfo de Valencia nadan en paralelo a la costa (a sólo 500 o 1.000 metros de la misma) y lo hacen en zonas de muy poca profundidad (15 o 20 metros), por lo que se las puede ver en muchas más ocasiones y durante un periodo más prolongado. Una vez llegan al Cap de San Antoni se sumergen a mayor profundidad y viran mar adentro, por lo que resulta mucho más complicado avistarlas.

Todo ello convierte al litoral sur dianense en una zona privilegiada, completando una oferta turística que, en La Marina, va mucho más allá del sol y playa, y que tiene en la calidad y variedad de los espacios naturales y riqueza medioambiental uno de sus grandes atractivos.

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michelin2015

El cielo gastronómico de la Marina continúa estrellado.

La Marina continúa sirviendo la gastronomía como plato principal de su oferta turística. La calidad de sus productos, el respeto de la tradición en los fogones, los múltiples eventos que se organizan a lo largo del año y el reconocimiento del que gozan muchos de sus restaurantes no dejan lugar a duda.

A esto contribuye, y mucho, la presencia de tres restaurantes con sede en La Marina Alta cuyo prestigio y distinción sitúan a la comarca, a la Costa Blanca y a su gastronomía en el mapa internacional. Hablamos de tres santuarios gastronómicos como son el Quique Dacosta restaurante (Dénia) Casa Pepa (Ondara) y el restaurante BonAmb (en Jávea).  Todos ellos han revalidado hace sólo unos días las Estrechas Michelín (dos, en el caso del restaurante dianense  y una, en el caso de los restantes), distintivo de prestigio que otorga la guía gastronómica más importante en el mundo, la  Michelín.

En el caso de Quique Dacosta, su restaurante de Dénia presume de estar en la exclusiva lista de los ocho restaurantes que disfrutan en España de las tres estrellas, abanderando una oferta culinaria donde innovación y tradición se dan de la mano. La repercusión internacional de esta noticia es mayor de lo que solemos pensar en nuestra propia comarca, pues el hecho de contar con un restaurante de estas características supone un atractivo de primer orden para muchos turistas, que hacen de la gastronomía una de sus principales razones a la hora de visitar un lugar llevando consigo en el equipaje ese librito rojo donde cada año buscan nuevas sensaciones para sus sentidos.

Estrellas Michelín: Cómo, Quién y Por qué

Hablamos de la importancia y trascendencia de las Estrellas Michelín, pero ¿Cómo se otorgan? ¿Qué criterios se utilizan para concederlos?

La guía Michelin fue creada en Francia en el año 1900 por los hermanos del mismo nombre. André y Edouard Michelin se dedicaban en esa época al negocio del aprovisionamiento del automóvil: combustible, neumáticos, pequeñas reparaciones. Recorrían muchos kilómetros como ‘aprovisionadores de suministros para esta creciente industria y también paraban a repostar el cuerpo, tomando notas de los mejores lugares donde paraban a comer y a dormir. Así fue como diez años más tarde nacía la primera edición de la Guía Michelín de Hoteles de España & Portugal, encuadernada en amarillo, y que se publicó en 1910. Ellos fueron, por tanto, los primeros inspectores Michelín, aunque todavía no concedían los famosos distintivos.

A medida que fueron pasando los años la guía fue creciendo en cantidad, calidad y prestigio,  con críticas gastronómicas de los propios clientes, enun principio, y de catadores profesionales, poco después. En la actualidad se ha respetado aquel método de trabajo que arrancó con los propios hermanos Michelín. Mediante visitas anónimas a restaurantes se califica la calidad gastronómica, de la decoración, el servicio y hasta la situación del local.

Para ello, la guía dispone de un elenco de inspectores en cada zona que deben contar con amplios conocimiento en el ámbito de la gastronomía y de la restauración, que comen y cenan cada día en un restaurante de los propuestos y elaboran un informe que será el núcleo de la distinción final. De este modo, la dirección de la guía en París se reserva la potestad para otorgar o no estrellas en función de los informes previos de los inspectores.

Las visitas varían en función de la categoría de la distinción. Los restaurantes propuestos que optan a una estrella reciben cuatro visitas antes de ser galardonados; si optan a dos estrellas recibirán nada menos que diez visitas antes de llegar a la tercera. Y para los que llegan a tres, como el Quique Dacosta Restaurante de Dénia, la presión es mayor puesto que, en teoría reciben la visita no sólo de inspectores de zona, sino también de catadores profesionales allegados de Francia que buscan cerciorarse de la calidad de estos restaurantes superlativos.

Con todo ello, hay que dejar claro que ni Quique Dacosta, ni el restaurante BonAmb ni La Cuina de Pepa representan por sí solos la riqueza culinaria de la Marina, pero el hecho de ocupar un lugar de excepción en la Guía Michelín potencia todavía más el aroma y el sabor que se respira en este lugar del Mediterráneo, donde el cielo gastronómico continúa estrellado.

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La Vuelta a España volverá en el 2016 a la Marina

Tras ascender este año las Cumbres del Sol (más en concreto, el alto del Puig-Llorença) en Benitachell en una etapa que resultó espectacular, la Marina volverá a ver a los corredores de la Vuelta Ciclista a España, una de las tres carreras más importantes del mundo por etapas.

Será el próximo año, cuando el pelotón llegue a Jávea desde donde partirá una contrarreloj decisiva que finalizará en Calpe, pasando también por las poblaciones de Benitatxell, Teulada-Moraira y Benissa, en un descenso progresivo que llevará a los ciclistas hasta la población del Peñón de Ifach, donde se dispondrá la línea de meta.

La carrera sobre dos ruedas mostrará a buena parte de Europa los paisajes y el patrimonio de la parte más septentrional de la Costa Blanca, tanto a través de las cámaras de las motocicletas de TVE que siguen a los ciclistas como a vista pájaro, ya que toda la carrera también cuenta con un helicóptero que ofrece unas panorámicas impresionantes durante toda el itinerario.

El hecho de que, a diferencia del año pasado,  la etapa se dispute en la modalidad de contrarreloj individual propiciará casi con toda seguridad que la audiencia sea mayor,  por lo que serán más espectadores los que podrán disfrutar con nuestra riqueza paisajística y todos los encantos que la Marina ofrece a turistas y visitantes.

La intención de la organización y las autoridades es adaptar el recorrido para abrirlo y acercarlo a la ciudadanía. Ello facilitaría el que todos los aficionados y seguidores de este deporte puedan disfrutar de esta auténtica fiesta del deporte, animando y alentando a los corredores en su lucha contra el crono.

La Diputación Provincial de Alicante, junto a los ayuntamientos implicados, es la gran responsable de que la Vuelta Ciclista a España haya escogido La Marina para celebrar una de sus 21 etapas. La institución dirigida por César Sánchez ha apostado nuevamente por la organización de este acontecimiento deportivo de primer orden como reclamo, demostrando una vez más que turismo y deporte van en muchas ocasiones cogidos de la mano. Desde La Guía del Turista nos alegramos de ello. Relojes en marcha.  La cuenta atrás ya ha comenzado…

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